茅台酒酱香突出的原因是什么，是用什么原料做的？

    茅台酿酒用的高粱是糯高粱，当地俗称红缨高粱。与东北等地区的高粱不同，这种高粱籽粒坚实、饱满、均匀，颗粒小、皮厚，支链淀粉含量在88%以上。其横截面呈玻璃质感的形状，非常有利于茅台酒工艺的多圈烘焙，使得茅台酒每一轮的营养消耗都有一个合理的范围。

    茅台酒由高粱制成，含有2%-2.5%的单宁。在发酵过程中，茅台酒形成了儿茶素、香兰素、阿魏酸等茅台酒香气的前体，并形成了茅台酒特有的芳香化合物和多酚。

    有几种方法可以防止“流酒”:

    先检查一下自己的收酒情况，再拧紧瓶盖，这是一件要做的事情，防止“跑酒”。很多酒出厂时瓶盖都松了，所以“跑酒”的后果几年后可想而知。将实用蜡放入金属容器中加热。蜡融化成液体后，将瓶子倒置，将瓶盖直接浸泡在容器中。这种方法的缺点是：如果蜡温过高，塑料瓶盖容易变形；另外，如果你的酒漏的比较严重，刚把瓶子倒过来酒就漏了，封蜡不成功。

    用刷子将融化的实用蜡涂在瓶盖和瓶口的连接处。这种方法的缺点是破坏了瓶盖原有的状况，尤其是塑料盖上原有的保护膜浸蜡，不容易恢复。

    用保鲜膜小心包裹瓶口，用透明胶带包裹，在瓶口位置将胶带绷直拉紧。透明胶带有一个特点。时间越长，包裹得越紧。别忘了留出一个磁带头，否则很难拆除。这种方法在防止“流酒”效果方面比蜡封略差。